Dit koolhydraatarm gevulde aubergine recept dat ik vandaag met je deel is niet alleen super lekker, maar ook super eenvoudig om klaar te maken. Ben je ook benieuwd geworden naar dit gevulde aubergine recept? Lees dan snel verder en ontdek welke ingrediënten je er allemaal voor nodig hebt!
Waarom is dit koolhydraatarm recept gezond?
Voor dit gerecht gebruiken we verschillende verse ingrediënten zoals champignons, een ui en mozzarella en onder andere knoflook. Maar in dit hoofdstuk wil ik wat meer vertellen over aubergine en waarom deze zo gezond zijn.
Aubergines kennen namelijk verschillende gezondheidsvoordelen. Hieronder noem ik de vier belangrijkste.
1. Bevat ontzettend veel voedingsstoffen
Aubergines bevatten ontzettend veel verschillende vitamines, mineralen, vezels en bevat daarnaast ook nog eens heel weinig calorieën. Ze bevatten ook nog kleine hoeveelheden andere voedingsstoffen zoals magnesium en koper.
2. Bevat veel antioxidanten
Naast dat aubergines veel vitamines en mineralen bevat, bevatten ze ook nog veel antioxidanten. Dit zijn stofjes die helpen je lichaam te beschermen tegen schade die veroorzaakt worden vrije radicalen (bron).
Wetenschappelijke onderzoeken hebben dan dan ook aangetoond dat antioxidanten kunnen helpen bij het voorkomen van vele soorten chronische ziektes zoals bijvoorbeeld hartaandoeningen (bron).
3. Kan helpen om af te vallen
Aubergines bevatten zoals veel vezels en weinig calorieën waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op je koolhydraatarme dieet. De vezels zorgen dat je je snel verzadigd / vol voelt waardoor je ook nog eens je calorie-inname verminderd.
4. Past perfect bij een koolhydraatarm dieet
Aubergines zijn veelzijdig en kunnen daarom dan ook worden opgenomen in zo’n beetje elk dieet. Je kunt ze bakken, roosteren of grillen. Je kunt ze ook gebruiken als een caloriearme vervanging voor veel calorierijke ingrediënten.
Dit kan je inname van koolhydraten en calorieën verminderen terwijl je tegelijkertijd nog steeds de juiste vezels en voedingsstoffen binnenkrijgt.
Het koolhydraatarme gevulde aubergine recept
De portiegrootte van dit gerecht is 4 stuks (2x 1/2 aubergine). Wil je dit gerecht voor meer mensen klaar maken, vermenigvuldig dan de aantal ingrediënten.
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 1.5 eetlepel olijfolie
- een halve ui fijngesneden
- 8 Champignons grof gesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- een halve theelepel gedroogde peterselie
- een halve theelepel gedroogde oregano
- 2 middelgrote tomaten in stukjes gesneden
- 60 gram mozzarella in stukjes gesneden
- handjevol fijngesneden verse basilicumblaadjes
- Gedroogde rode chilivlokken voor de garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snij de aubergine in de lengte doormidden en haal het vruchtvlees voor 3 kwart eruit zodat je deze kunt vullen. Het vruchtvlees kun je bewaren voor een ander recept.
- Bestrijk de binnenkant van de aubergine met olijfolie en breng op smaak met wat zout.
- Leg de aubergines op een bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui eraan toe en sauteer op matig vuur zodat deze zacht is.
- Voeg vervolgens de champignons, knoflook en de kruiden eraan toe. Roer en bak ze zodat ze bruin kleuren.
- Voeg daarna de in stukjes gesneden tomaten eraan toe. Roer alels goed door elkaar, zet het vuur laag en laat het op matig voor ongeveer 5 sudderen.
- Na de 5 minuten haal je de pan van het vuur, voeg je de mozzarella kaas en de basilicum toe en roer je alles goed door elkaar.
- Schep het mengsel in de aubergines en breng deze verder op smaakt met wat zout en peper. Bak nu de aubergines in 20 minuten gaar en garneer ze met de rode pepervlokken en de verse basilicumblaadjes
Notities
De koolhydraatarme gevulde aubergines in dit recept bevatten geen vlees. Maar als je wilt kun je wel vlees toevoegen. Enkele vleessoorten die heel goed smaken bij dit recept zijn rundvlees, kip, varkensvlees of kalkoen.
Wil je vlees aan dit gerecht toevoegen, schrap dan 1 tomaat uit de ingrediënten lijst zodat je voldoende ruimte hebt de andere ingrediënten.
Voedingsinformatie:
Hoeveelheid:
4Hoeveelheid Per Portie: Calorieën: 144Totale vetten: 9gKoolhydraten: 12gEiwitten: 6g
Blijf op gewicht dankzij het koolhydraatarm 50 dagen programma
Ben je naast dit koolhydraatarme gevulde aubergine recept op zoek naar meer koolhydraatarme recepten? Dan raad ik je aan om eens te kijken naar het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma van Niels Bosman.
Dit is namelijk een receptenboek dat bestaat uit 239 pagina’s boordevol heerlijke en makkelijk klaar te maken koolhydraatarme recepten. De recepten helpen je om op een verantwoorde manier af te vallen of om op gewicht te blijven.
Heb je nog vragen over het gerecht of over het 50 dagen programma van Niels? Laat dan hieronder een reactie achter. Vond je het recept lekker? Laat dan een review achter door hierboven op de sterretjes te klikken en deel het recept op je social media kanalen.
Download het 50 dagen programma
Klik op de knop hieronder om direct toegang te krijgen tot het koolhydraatarm 50 dagen programma van Niels Bosman. Dit receptenboek bevat meer dan 150 koolhydraatarme recepten, 7 weekmenu’s en verschillende boodschappenlijstjes.
Hoi, mijn naam is Jelle en ik ben de oprichter van FitAddicted. Je ontdekt hier wekelijks tips, inspiratie, recepten en informatieve artikelen over onder meer sport, voeding en beter slapen die je hopelijk inspireren om positieve levensstijl veranderingen te maken. Wil je meer over me weten of over de website? Bekijk dan de “Over mij” pagina.
