Koolhydraatarme Cheesecake

Het is al even geleden dat ik een koolhydraatarm recept heb gedeeld. Om het een beetje goed te maken wil ik vandaag een koolhydraatarme cheesecake recept met je delen. De cheesecake is heerlijk als toetje of als een snack voor bij de koffie.

Ben je ook benieuwd naar het recept? Bekijk dan snel wat voor allemaal voor deze heerlijke cheesecake nodig hebt en hoe je het klaar maakt.

Is deze koolhydraatarme cheesecake wel gezond?

Veel van de traditionele cheesecake recepten bevatten veel suikers, koolhydraten en andere toevoegingen. In dit cheesecake recept heb ik de toegevoegde suikers en andere toevoegingen weggelaten en vervangen door gezonde varianten. Een aantal van deze gezonde varianten zijn:

1. Kokosmeel

Kokosmeel wordt net zoals kokosmelk gemaakt van het vlees van een kokosnoot. Het vlees wordt eerst gedroogd, ontvet en pas daarna fijn gemalen waardoor er een meelachtige structuur ontstaat. De smaak van kokosmeel is lichtzoet waardoor de koolhydraatarme cheesecake geen overheersende zoete smaak krijgt.

Een ander belangrijk pluspunt van kokosmeel is dat het veel voedingsvezels en eiwitten bevat. Voedingsvezels kennen een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen. Denk bijvoorbeeld maar eens een gezonde stoelgang, een mooiere huid en verlaagt de kans op diabetes en hartkwalen.

2. Steviala kristal

Steviala kristal is een 100% natuurlijke suikervervanger. Stevia dat ook wel het honingkruid wordt genoemd is het zoetste plantje ter wereld. Het wordt dan ook gezien als een heerlijk koolhydraatarm alternatief voor het bekende tafelsuiker. Daarom past dit koolhydraatarme cheesecake recept prima bij een gezonde en verantwoorde levensstijl.

Het koolhydraatarme cheesecake recept

Dit heerlijke koolhydraatarme cheesecake recept is geschikt voor 16 punten.

Wat heb je allemaal nodig?

• 75 gram boter
• 70 gram Steviala kristal
• 50 gram geraspte kokos
• 35 gram kokosmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 middelgrote eieren
• 300 gram monchou
• 1 theelepel vanille aroma
• 50 gram Franse kwark
• 1 eetlepel citroensap of limoensap
• handvol aardbeien of elk ander gewenst fruit
• taartvorm 23 Ø (kleiner mag ook, alleen houdt wel rekening met een langere baktijd)
• bakpapier
• oven

Voedingswaarden per punt

• Calorieën: 113
• Vetten: 10.3 gram
• Koolhydraten: 2.1 gram
• Eiwitten: 3.2 gram

Bereidingswijze

1. In de 1^e stap verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Pak vervolgens een grote kom en meng de boter en de 40 gram Steviala kristal met elkaar
3. In de 3^e stap voeg je de geraspte kokos, kokosmeel en het bakpoeder aan het mengel toe en mix dit een aantal minuten
4. Voeg vervolgens 1 ei aan het mengsel toe terwijl je goed blijft mixen
5. In de 5^e stap pak je de taartvorm en doe hier het bakpapier in
6. Vet vervolgens de randen van de taartvorm in met boter
7. In de 7^e stap bekleed je de bodem van de taartvorm met het deeg uit de grote kom
8. Bak vervolgens de bodem ongeveer 12 minuten in de voorverwarmende oven
9. Zijn de 12 minuten verstreken, laat dan de bodem goed afkoelen (tenminste 15 minuten!)
10. In de 10^e stap hergebruik je de grote kom (wel even goed schoonmaken) en doe je hierin de monchou, Franse kwark, vanille aroma en 30 gram Steviala kristal in
11. Mix vervolgens de inhoud tot een glad en luchtig beslag
12. Tijdens het mixen voeg je voorzichtig 1 voor 1 de overgebleven 2 eieren en het citroensap eraan toe.
13. In de 13^e stap schenk je de vulling in de taartvorm
14. Bak vervolgens de koolhydraatarme cheesecake 30 tot ongeveer 35 minuten in de voorverwarmende oven
15. In de 15^e en laatste stap laat je de cheesecake tenminste 1 uur goed afkoelen en pas daarna serveer je de koolhydraatarme cheesecake met de verse aardbeien.