Koolhydraatarme Muffins van Amandelmeel en Blauwe Bessen

Jelle Damen

Altijd eens een koolhydraatarme muffins van amandelmeel en blauwe bessen willen maken? Dan heb je geluk, want het recept wat ik vandaag met je bespreek is niet alleen erg lekker, maar bevat ook nog verschillende gezonde voedingsstoffen.

Ben je ook benieuwd naar het recept? Lees dan vooral snel verder en ontdek wat je allemaal nodig hebt en hoe je het de muffins klaar maakt.

Waarom is dit recept gezond?

Het koolhydraatarm muffins recept dat ik vandaag met je deel is vele malen gezonder dan de muffins die je vaak in een supermarkt koopt. Deze zitten vaak vol met suikers, slechte koolhydraten, conserveermiddelen en andere stoffen.

Dit recept is niet alleen erg lekker en gezond, maar ook extra verantwoord doordat er gebruik word gemaakt van yoghurt, eieren, boter, blauwe bessen en gezoet met een beetje erythritol (of stevalia).

Daarnaast is er gekozen voor amandelmeel vanwege de hoeveelheid vitamines, mineralen, eiwitten en de gezonde vetten die het bevat. Ook bevat amandelmeel veel minder koolhydraten dan bijvoorbeeld tarwebloem, waardoor dit recept goed past bij een koolhydraatarme levensstijl.

Het koolhydraatarme muffins met amandelmeel recept

koolhydraatarme muffins met amandelmeel en blauwe bessen

Dit heerlijke koolhydraatarme muffins met amandelmeel recept is geschikt voor 12 muffins. Wil je meer muffins klaarmaken, verhoog dan het aantal ingrediënten.

Welke ingrediënten heb je allemaal nodig?

  • 300 gram volle yoghurt
  • 350 gram amandelmeel
  • 6 middelgrote eieren of 5 grote eieren
  • 4 eetlepels gesmolten boter
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels vanille extract
  • 100 gram verse of bevroren blauwe bessen
  • 3 a 4 eetlepels met erythritol naar smaak (andere zoetstoffen zijn ook mogelijk, maar ook hier geldt: naar smaak)

Voedingswaarden

  • Calorieën: 261
  • Koolhydraten: 9.2 gram
  • Eiwitten: 10,9 gram
  • Vetten: 21,3 gram

Bereidingswijze

  1. In de eerste stap verhit je de oven voor op 180 graden Celsius
  2. Leg cupcakevormpjes in je bakvorm of spray je bakvorm in met een bakspray
  3. In de derde stap meng je in een kom de yoghurt, eieren, vanille en de boter bij elkaar
  4. Voeg vervolgens de amandelmeel en het bakmeel eraan toe en meng het geheel tot een glad mengsel
  5. In de vijfde stap voeg je voorzichtig de bessen eraan toe en bewaar een aantal voor bovenop de muffins
  6. In de laatste stap bak je voor ongeveer 20 a 25 minuten de muffins of totdat de topjes van de muffins lichtbruin worden. Test vervolgens met bijvoorbeeld een satéprikker of ze gaar zijn. Laat ze na het bakken afkoelen.
Koolhydraatarme muffins met amandelmeel en blauwe bessen
FitAddicted.nl - Jelle Damen

Hoi, mijn naam is Jelle en ik ben de oprichter van FitAddicted. Je ontdekt hier wekelijks tips, inspiratie, recepten en informatieve artikelen over onder meer sport, voeding en beter slapen die je hopelijk inspireren om positieve levensstijl veranderingen te maken. Wil je meer over me weten of over de website? Bekijk dan de “Over mij” pagina.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer artikelen

Klik op 1 van de categorieën en ontdek meer interessante artikelen.