koolhydraatarme muffins met amandelmeel en blauwe bessen

Koolhydraatarme Muffins van Amandelmeel en Blauwe Bessen

Jelle Damen
Leestijd: 2 minuten

Altijd al eens koolhydraatarme muffins van amandelmeel en blauwe bessen willen maken? Dan heb je geluk want in dit koolhydraatarm recept wat ik vandaag met je bespreek is niet alleen erg lekker. Maar bevat ook nog eens verschillende gezonde voedingsstoffen.

Ben je ook benieuwd naar het recept? Lees dan vooral snel verder en ontdek welke ingrediënten je allemaal nodig hebt en hoe je dit recept klaar maakt.

Waarom is dit recept gezond?

Het koolhydraatarm muffins recept wat ik vandaag met je deel is vele malen gezonder dan de muffins die je vaak in de supermarkt koopt. Deze zitten vaak vol met suikers, slechte koolhydraten, conserveermiddelen en andere stoffen.

Dit recept is niet alleen erg lekker en gezond, maar ook nog eens extra verantwoord omdat er gebruik wordt gemaakt van yoghurt, eieren, boter, blauwe bessen en gezoet met een beetje erythritol (of stevalia).

Waarom amandelmeel?

Voor dit koolhydraatarm muffin recept is er gekozen voor amandelmeel omdat het rijk is aan verschillende voedingsstoffen. Zo bevat het veel vitamine E en magnesium die helpen bij veel verschillende processen binnen je lichaam. Denk dan aan een betere bloedsuikerspiegel, verminderde insulineresistentie en een lagere bloeddruk (bron, bron, bron).

Daarnaast is amandelmeel zowel tarwevrij als glutenvrij, waardoor het een goed alternatief is voor mensen die geen tarwe of gluten kunnen verdragen (controleer voor de zekerheid altijd de verpakking, sommige producten kunnen mogelijk toch besmet zijn met gluten).

Koolhydraatarme Muffins van Amandelmeel en Blauwe Bessen

Koolhydraatarme Muffins van Amandelmeel en Blauwe Bessen

Dit heerlijke koolhydraatarme muffin recept is geschikt voor 12 muffins. Wil je meer muffins klaarmaken, verhoog dat het aantal ingrediënten.

Voorbereidingstijd 10 minutes
Kooktijd 25 minutes
Totale tijd 35 minutes

Ingrediënten

  • 300 gram volle yoghurt
  • 350 gram amandelmeel
  • 6 middelgrote of 5 grote eieren
  • 4 eetlepels gesmolten boter
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels vanille extract
  • 100 gram verse of bevroren blauwe bessen
  • 3 a 4 eetlepels met erythritol naar smaak

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. In de tweede stap leg je de cupcake vormpjes in je bakvorm of spray je bakvorm in met een bakspray.
  3. Meng vervolgens in een kom de yoghurt, eieren, vanille en de boter bij elkaar.
  4. In de vierde stap voeg je de amandelmeel en het bakmeel eraan toe.
  5. Voeg nu voorzichtig de bessen eraan toe en meng het geheel tot een glad beslag.
  6. Vul de cupcakes / bakvorm met het mengsel (ze hoeven niet helemaal vol want tijdens het bakken komen ze nog iets omhoog)
  7. Bak ze voor ongeveer 20 a 25 minuten of totdat de topjes van de muffins lichtbruin worden. Test vervolgens met een satéprikker of ze gaar zijn.
  8. Laat de muffins na het bakken afkoelen

Voedingsinformatie:

Hoeveelheid:

12

Amount Per Serving: Calorieën: 261Totale vetten: 21,3gKoolhydraten: 9.2gEiwitten: 10,9g

Download meer koolhydraatarme recepten

Ben je naast dit koolhydraatarm recept met amandelmeel op zoek naar veel meer heerlijke recepten? Dan raad ik het boek Koolhydraatarm in 50 Dagen Programma van Niels Bosman van harte aan.

Dit boek bestaat uit onder andere uit zeven weekmenu’s en 150 eenvoudig klaar te maken koolhydraatarme recepten verdeeld onder ontbijt, lunch avondeten en tussendoortjes.

Vond je dit een lekker recept, deel dan het recept op de bekende social media kanalen zodat andere dit recept ook kunnen proeven. Voor meer recepten bekijk dan het boek van Niels Bosman

koolhydraatarm-50-dagen-programma-niels-bosman

Op zoek naar overheerlijke koolhydraatarme recepten? Dankzij de rode knop hieronder krijg je direct toegang tot onder andere de 150 koolhydraatarme recepten.

Koolhydraatarme muffins met amandelmeel en blauwe bessen
Jelle Damen

Hoi, mijn naam is Jelle en ik ben de oprichter van FitAddicted. Je ontdekt hier wekelijks tips, inspiratie, recepten en informatieve artikelen over onder meer sport, voeding en beter slapen die je hopelijk inspireren om positieve levensstijl veranderingen te maken. Wil je meer over me weten of over de website? Bekijk dan de “Over mij” pagina.

Andere bezoekers bekeken ook

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *