Koolhydraatarme Muffins van Amandelmeel en Blauwe Bessen
Altijd al eens koolhydraatarme muffins van amandelmeel en blauwe bessen willen maken? Dan heb je geluk want in dit koolhydraatarm recept wat ik vandaag met je bespreek is niet alleen erg lekker. Maar bevat ook nog eens verschillende gezonde voedingsstoffen.
Ben je ook benieuwd naar het recept? Lees dan vooral snel verder en ontdek welke ingrediënten je allemaal nodig hebt en hoe je dit recept klaar maakt.
Koolhydraatarme Muffins van Amandelmeel en Blauwe Bessen
Dit heerlijke koolhydraatarme muffin recept is geschikt voor 12 muffins. Wil je meer muffins klaarmaken, verhoog dat het aantal ingrediënten.
Ingredients
- 300 gram volle yoghurt
- 350 gram amandelmeel
- 6 middelgrote of 5 grote eieren
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels vanille extract
- 100 gram verse of bevroren blauwe bessen
- 3 a 4 eetlepels met erythritol naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- In de tweede stap leg je de cupcake vormpjes in je bakvorm of spray je bakvorm in met een bakspray.
- Meng vervolgens in een kom de yoghurt, eieren, vanille, erythritol en de boter bij elkaar.
- In de vierde stap voeg je de amandelmeel en het bakpoeder eraan toe.
- Voeg nu voorzichtig de bessen eraan toe en meng het geheel tot een glad beslag.
- Vul de cupcakes / bakvorm met het mengsel (ze hoeven niet helemaal vol want tijdens het bakken komen ze nog iets omhoog)
- Bak ze voor ongeveer 20 a 25 minuten of totdat de topjes van de muffins lichtbruin worden. Test vervolgens met een satéprikker of ze gaar zijn.
- Laat de muffins na het bakken afkoelen
Nutrition Information:
Yield:
12Amount Per Serving: Calories: 261Total Fat: 21,3gCarbohydrates: 9.2gProtein: 10,9g
Waarom is dit recept gezond?
Het koolhydraatarm muffins recept wat ik vandaag met je deel is vele malen gezonder dan de muffins die je vaak in de supermarkt koopt. Deze zitten vaak vol met suikers, slechte koolhydraten, conserveermiddelen en andere stoffen.
Dit recept is niet alleen erg lekker en gezond, maar ook nog eens extra verantwoord omdat er gebruik wordt gemaakt van yoghurt, eieren, boter, blauwe bessen en gezoet met een beetje erythritol (of stevalia).
Waarom amandelmeel?
Voor dit koolhydraatarm muffin recept is er gekozen voor amandelmeel omdat het rijk is aan verschillende voedingsstoffen. Zo bevat het veel vitamine E en magnesium die helpen bij veel verschillende processen binnen je lichaam. Denk dan aan een betere bloedsuikerspiegel, verminderde insulineresistentie en een lagere bloeddruk (bron, bron, bron).
Daarnaast is amandelmeel zowel tarwevrij als glutenvrij, waardoor het een goed alternatief is voor mensen die geen tarwe of gluten kunnen verdragen (controleer voor de zekerheid altijd de verpakking, sommige producten kunnen mogelijk toch besmet zijn met gluten).
Download meer koolhydraatarme recepten
Ben je naast dit koolhydraatarm recept met amandelmeel op zoek naar meer heerlijke en gezonde koolhydraatarme recepten? Dan is het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu van Timo echt iets voor jou. Dit menu bevat tal van recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes, waardoor je kunt genieten van een gevarieerd en smaakvol dieet.
Het menu is speciaal ontwikkeld om je te helpen een gezonde levensstijl aan te nemen en biedt volop inspiratie voor heerlijke koolhydraatarme maaltijden. Bovendien is het menu geschikt voor iedereen die op zoek is naar een gevarieerde en gezonde eetgewoonte.
Het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu van Timo biedt dan ook een tal van voordelen. Zo kun je onder andere gewicht verliezen, je energieniveau verhogen en je gezondheid verbeteren.
Toegang tot de recepten van Timo
Ben jij klaar om jouw gezondheid en welzijn naar een hoger niveau te tillen? Klik dan nu op de rode knop hieronder en krijg direct toegang tot het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu van Timo.
Mis dit niet! Gratis weekmenu met boodschappenlijst
Ontvang binnen enkele minuten het volgende gratis koolhydraatarm weekmenu met een handig boodschappenlijstje. Hmm lekker!
Over de auteur
Jelle
Hoi, mijn naam is Jelle en ik ben de oprichter van FitAddicted. Je ontdekt hier wekelijks tips, inspiratie, recepten en informatieve artikelen over onder meer sport, voeding en beter slapen die je hopelijk inspireren om positieve levensstijl veranderingen te maken. Wil je meer over me weten of over de website? Bekijk dan de “Over mij” pagina.
heerljk, maar veel te veel beslag voor 12 muffins, ik kon er gemakkelijk 24 mee vullen!
Dit voor de zoveelste keer gemaakt echt zoo lekker vind ik dit!!!!
Gisteren voor de 2e keer op 1 dag de muffins met bosbessen gemaakt. Wat een lekker recept. Had zelf nog citroenessence toegevoegd voor het frisje. Heb 18 muffins uit het deeg gehaald en ze zijn echt goed gelukt deze keer. Ben erachter waarom het deeg de 1e keer zo dik bleef. In de pot met amandelmeel was per ongeluk kokosmeel terecht gekomen🤪.
Vandaag de muffins gemaakt, ik haal uit het recept inderdaad meer muffins. Ze zijn heerlijk maar toch blijf ik dat zoetje er in missen, ondanks de 4 theelepels erythritol
De eerste 12 waren lekker, maar een beetje flauw naar onze smaak.
Voor de 2e ronde een beetje zout en kaneel toegevoegd aan het beslag.
Dat was een succes.
Ik kon er 21 bakken met dit beslag.
Ga ze zeker vaker maken. Dank voor het recept!
Muffins zitten nu in de oven. Ruikt heerlijk, maar hou mn hart vast. Kwam nét wat meel tekort dus vervangen door kokosmeel. Fingers crossed!