Vandaag wil ik graag dit smaakvolle koolhydraatarme pompoensoep recept met je delen. Dit recept zit vol met gezonde voedingsstoffen en smaakt nog eens heerlijk ook. De pompoen geeft de soep een milde zoete smaak. De knoflook voegt een hartige pittigheid er aan toe. Samen vormen ze dan ook een heerlijke soep die goed vult zonder zwaar te zijn.
Een van de gezondheidsvoordelen van pompoen is dat het rijk is bètacaroteen, ijzer, magnesium en vezels. Deze dragen bij aan onder meer een gezonde spijsvertering. Daarnaast zorgen de vitamines A, B en C dat je immuunsysteem een flinke boost krijgt. De antioxidanten beschermen je lichaam. De toevoegde knoflook helpt je ook om je cholesterol in balans te houden en je bloedcirculatie te verbeteren.
Kooktip: Dit recept is een echte favoriet. Maar mocht je op zoek zijn naar meer variatie, probeer dan eens de koolhydraatarme broccolisoep voor een gezonde groene optie, of probeer de heerlijke bloemkoolsoep voor een romige, bevredigende maaltijd.
Wil je nu weten welke verse ingrediënten je nodig hebt voor dit recept? Lees dan snel verder voor het complete recept en waar je meer koolhydraatarme recepten kunt vinden.
Print
Pompoensoep recept
Om de overheerlijke soep te maken heb je voor 3 porties de volgende ingrediënten nodig. Mocht je meerdere porties van de soep willen klaarmaken, dan kan je natuurlijk het aantal ingrediënten verhogen.
- Total Time0 hours
- Yield3 porties 1x
Ingredients
- 2 grote wortels
- 1 liter koud water
- 300 gram pompoen
- 125 gram gerookte spekjes
- 1 grote witte ui
- 1.5 teentje knoflook
- cayennepeper of chilipoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 bouillonblokje
Instructions
- Kook als eerste 1 liter water. Dit mag in een pan, maar ook behulp van een waterkoker
- Verwarm een andere pan met 1 eetlepel olijfolie en snij ondertussen de ui in kleine stukjes en pers de knoflook met een knoflookpers uit en doe beide in de pan
- Giet wanneer het water kookt het water in de andere pan en voeg het bouillonblokje eraan toe
- In de 4e stap schil je de wortels (tip: dit kan je bijvoorbeeld doen met een kaasschaaf) en doe deze in de pan
- Schil vervolgens de pompoen en vergeet niet om de zaadjes te verwijderen
- In de 6e stap snij je de pompoen in kleine stukjes en voeg je deze toe aan de pan
- Laat dit geheel nu goed koken en bak ondertussen de spekjes beetgaar
- Wanneer de groenten in de pan zacht zijn geworden zet je de pan uit
- Neem vervolgens een staafmixer en pureer het geheel.
- Voeg de cayennepeper of chilipoeder na smaak toe
- In deze laatste stap voeg je de gebakken spekjes aan je koolhydraatarme pompoensoep toe en klaar! Eet smakelijk
Notes
Extra lekker met koolhydraatarm brood.
- Prep Time: 0 hours
- Cook Time: 0 hours
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 170
- Fat: 11
- Carbohydrates: 10
- Protein: 7
Meer koolhydraatarme recepten
Ben je op zoek naar meer koolhydraatarme soep gerechten? Dan raad ik je het afslank receptenbijbel boek van Oscar Helm van harte aan.
Dit boek bevat namelijk meer dan 100 verschillende recepten voor in de ochtend, middag en avond waaronder een aantal heerlijke soepgerechten zoals tomatensoep met kokosvlokken of bijvoorbeeld een vissoep met venkel en prei.
Heb je nog vragen over het recept of heb je het recept geprobeerd en vond je het lekker? Deel dan het recept op social media. Dank je!
Afslank Receptenbijbel
Ontdek meer dan 100 heerlijke, snel te bereiden recepten die je écht helpen af te vallen. Inclusief kant-en-klare dag- en weekmenu’s, boodschappenlijstjes en zes afwisselende categorieën (kip, vis, veggie, salades, dressings & desserts).
Bekijk de prijs bij:
