Omschrijving
Om de overheerlijke soep te maken heb je voor 3 porties de volgende ingrediënten nodig. Mocht je meerdere porties van de soep willen klaarmaken, dan kan je natuurlijk het aantal ingrediënten verhogen.
Ingrediënten
- 2 grote wortels
- 1 liter koud water
- 300 gram pompoen
- 125 gram gerookte spekjes
- 1 grote witte ui
- 1.5 teentje knoflook
- cayennepeper of chilipoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 bouillonblokje
Bereidingswijze
- Kook als eerste 1 liter water. Dit mag in een pan, maar ook behulp van een waterkoker
- Verwarm een andere pan met 1 eetlepel olijfolie en snij ondertussen de ui in kleine stukjes en pers de knoflook met een knoflookpers uit en doe beide in de pan
- Giet wanneer het water kookt het water in de andere pan en voeg het bouillonblokje eraan toe
- In de 4e stap schil je de wortels (tip: dit kan je bijvoorbeeld doen met een kaasschaaf) en doe deze in de pan
- Schil vervolgens de pompoen en vergeet niet om de zaadjes te verwijderen
- In de 6e stap snij je de pompoen in kleine stukjes en voeg je deze toe aan de pan
- Laat dit geheel nu goed koken en bak ondertussen de spekjes beetgaar
- Wanneer de groenten in de pan zacht zijn geworden zet je de pan uit
- Neem vervolgens een staafmixer en pureer het geheel.
- Voeg de cayennepeper of chilipoeder na smaak toe
- In deze laatste stap voeg je de gebakken spekjes aan je koolhydraatarme pompoensoep toe en klaar! Eet smakelijk
Notities
Extra lekker met koolhydraatarm brood.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 170
- Vet: 11
- Koolhydraten: 10
- Eiwitten: 7