Koolhydraatarme bloemkoolsoep is een romige, voedzame soep met bloemkool, ui, knoflook, kokosmelk, kurkuma en komijn. De soep bevat weinig koolhydraten per portie en past goed als voorgerecht, lunch of lichte avondmaaltijd.
Bloemkool geeft de soep volume en een zachte structuur. Kokosmelk maakt de soep romig zonder dat je aardappel of bloem nodig hebt. Knoflook, kurkuma en komijn zorgen voor een warme, kruidige smaak.
Dit recept staat in 35 minuten op tafel en is geschikt voor 2 personen. Wil je de soep vullender maken, dan kun je zalm, spekjes, kip, tofu of walnoten toevoegen.
Waarom deze bloemkoolsoep koolhydraatarm en romig blijft
Bloemkool is een goede basis voor koolhydraatarme soep. De groente bevat relatief weinig koolhydraten, geeft veel volume en laat zich makkelijk pureren tot een gladde soep.
De ingrediënten bouwen de soep verder op:
- Bloemkool geeft de soep structuur en maakt de kom goed vullend.
- Kokosmelk zorgt voor een romige textuur zonder aardappel of room.
- Knoflook geeft de soep meer pit en past goed bij de zachte smaak van bloemkool.
- Kurkuma geeft kleur en een warme, kruidige smaak.
- Komijn maakt de soep hartiger en past goed bij kokosmelk.
- Walnoten geven extra bite en maken de soep iets voller.
Voor de meeste mensen is deze soep voldoende als lichte maaltijd. Heb je meer trek of wil je meer eiwitten, dan past een topping met zalm, spekjes, kip of tofu beter.
Koolhydraatarme Bloemkoolsoep
Ingrediënten
- 1 witte ui
- ½ rode ui
- 1 bouillonblokje
- 3 teentjes knoflook
- 1 klein handje met walnoten
- 1 eetlepel kurkuma
- snufje chilipoeder
- 1 eetlepel komijnzaad
- 100 ml kokosmelk
- aantal blaadjes verse peterselie
- 1.5 liter water
- 1 grote bloemkool
Bereidingswijze
- In de eerste stap snij de witte ui en rode ui in stukjes. De bloemkool in kleine roosjes
- Neem vervolgens een wokpan en zet deze op het vuur
- Voeg nu 1 eetlepel olijfolie eraan toe
- Wanneer de wokpan op temperatuur is gekomen voeg je de stukjes bloemkool, witte en rode ui eraan toe.
- In de 5e stap bak je de bloemkool en ui ongeveer 5 min. Voeg in de tussentijd de chilipoeder eraan toe en pers 1 knoflookteentje uit in de pan
- In de 6e stap kook je het water in een waterkoker, maar in een pan kan natuurlijk ook
- Neem vervolgens een andere pan en doe hier de overige 2 geperste knoflookteentjes in, evenals de overgebleven kruiden uit het lijstje met ingrediënten
- In de 8e stap voeg je de pan met de bloemkool en ui aan de pan met de knoflook en kruiden. En vervolgens doe je daar ook het gekookte water erbij met het bouillonblokje
- Laat het geheel nu 5 minuten koken en zet daarna het vuur uit
- Voeg nu de kokosmelk eraan toe en pureer het geheel met een staafmixer
- In de laatste stap voeg je naar wens een aantal walnoten aan de koolhydraatarme bloemkoolsoep toe. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
Tips voor romige koolhydraatarme bloemkoolsoep
- Gebruik kokosmelk voor een romige soep. Kies light kokosmelk als je de soep lager in vet wilt houden.
- Bak de bloemkool en ui eerst kort aan. Dat geeft de soep meer smaak dan wanneer je alles direct kookt.
- Pureer de soep lang genoeg. Een staafmixer maakt de structuur gladder en romiger.
- Voeg toppings pas aan het einde toe. Walnoten, peterselie, spekjes of zalm blijven dan beter van structuur.
- Proef na het pureren. Bouillonblokjes verschillen in zout, dus voeg pas op het einde extra zout toe.
Variaties op dit recept
Je kunt deze bloemkoolsoep makkelijk aanpassen aan je doel, smaak of voedingspatroon.
- Voeg zalmsnippers toe voor meer eiwitten en een zachte vissmaak.
- Gebruik gebakken spekjes voor een zoute, hartige topping.
- Voeg kipfilet of tofu toe als je de soep meer als maaltijdsoep wilt eten.
- Gebruik ongezoete amandelmelk in plaats van kokosmelk als je een lichtere soep wilt.
- Voeg Parmezaanse kaas toe voor meer hartigheid en een romigere structuur.
- Voeg een beetje citroensap toe als je de soep frisser wilt maken.
- Rooster een deel van de bloemkool in de oven voor een diepere, nootachtige smaak.
Voor afvallen is een lichtere variant met amandelmelk, extra bloemkool en weinig toppings een goede keuze. Voor spieropbouw past extra eiwit uit zalm, kip, tofu of spekjes beter.
Geroosterde bloemkool voor meer smaak
Geroosterde bloemkool geeft de soep een diepere smaak. Leg een deel van de bloemkoolroosjes op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en voeg wat zout toe.
Rooster de bloemkool ongeveer 20 minuten op 200 graden Celsius, tot de roosjes licht goudbruin zijn. Gebruik de geroosterde bloemkool als topping of pureer de roosjes mee door de soep. Heb je weinig tijd, dan kun je deze stap overslaan.
Bewaren, invriezen en opnieuw opwarmen
Bewaar de bloemkoolsoep in een goed afgesloten bak in de koelkast. De soep blijft 3 tot 4 dagen goed.
Je kunt de soep ook invriezen. In de vriezer blijft de soep ongeveer 3 maanden goed. Laat de soep rustig ontdooien en warm hem langzaam op in een pan. Roer regelmatig door, zodat de kokosmelk weer goed mengt met de soep.
Meer koolhydraatarme soepen proberen?
Vond je deze bloemkoolsoep lekker? Dan passen deze recepten ook goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon:
- Koolhydraatarme broccolisoep: romig, vezelrijk en snel klaar.
- Koolhydraatarme pompoensoep: kruidig en vullend voor koudere dagen.
- Koolhydraatarme tomatensoep: pittig en vol van smaak.
Wil je dit soort recepten combineren in een praktisch weekmenu? Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan geeft structuur met dagmenu’s, macro’s en boodschappenlijstjes. Zo besteed je minder tijd aan zoeken en plannen.
