Koolhydraatarme eiersalade: makkelijk recept met Griekse yoghurt

Deze koolhydraatarme eiersalade is een frisse en romige salade voor bij de lunch, op een koolhydraatarme cracker of als eiwitrijke snack. Je maakt hem met eenvoudige ingrediënten en zonder toegevoegde suikers of kant-en-klare dressing.

Door de salade zelf te maken, weet je precies wat erin zit. Dat is handig, want eiersalades uit de supermarkt bevatten vaak toegevoegde suikers, verdikkingsmiddelen of bewerkte sauzen. Deze variant blijft simpel, smaakvol en past goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon.

De combinatie van Griekse yoghurt en mayonaise zorgt voor de juiste balans tussen fris en romig. Hieronder lees je waarom die basis zo goed werkt in deze koolhydraatarme eiersalade.

Waarom Griekse yoghurt en mayonaise goed werken

De juiste balans tussen fris, romig en kruidig maakt deze koolhydraatarme eiersalade smaakvol zonder dat er suiker of zetmeel nodig is. Griekse yoghurt, mayonaise, kruiden en augurkenvocht hebben daarin elk hun eigen rol.

• Griekse yoghurt maakt de eiersalade fris en romig, zonder dat de structuur te zwaar wordt. De lichtzure smaak past goed bij eieren en kruiden zoals kerrie en paprikapoeder.
• Mayonaise geeft de eiersalade een volle, zachte textuur. Omdat mayonaise weinig koolhydraten bevat, past deze goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon. Door mayonaise te combineren met Griekse yoghurt blijft de salade romig, maar krijgt deze ook een frissere smaak.
• Paprikapoeder, chilipoeder en kerriepoeder geven de eiersalade meer smaak zonder veel koolhydraten toe te voegen. Het augurkenvocht maakt de salade frisser en brengt de romige ingrediënten beter in balans.

4,5 uit 6 beoordelingen

Koolhydraatarme Eiersalade

Recept van Jelle

Dit koolhydraatarme eiersalade recept is geschikt voor ongeveer 3 porties. Wil je dit recept echter voor meer personen klaar maken? Verdubbel dan dan de ingrediënten.

Recept printen

Totale tijd 25 minuten

Porties 3

Ingrediënten

• Paprikapoeder
• 1 Theelepel augurkenvocht uit een pot
• Chilipeper
• Kerriepoeder
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 3 Middelgrote eieren

Kookmodus — houd je scherm wakker

Bereidingswijze

1. De eerste stap is om eerst de 3 eieren hard te koken
2. Pak daarna een kom en doe hierin de yoghurt, augurkenvocht, paprika, chilipoeder en de mayonaise in
3. Meng het geheel goed door elkaar en vergeet tijdens het mengen niet te proeven. Zo kan je testen of de smaak je bevalt en kan je wanneer nodig een snufje zout of peper eraan toevoegen
4. Zijn de eieren hardgekookt? Laat ze dan eerst goed afkoelen
5. Pel vervolgens de afgekoelde eieren en leg ze daarna verticaal en horizontaal in de eiersnijder. Heb je geen eiersnijder? Gebruik dan bijvoorbeeld een stampotstamper of iets anders
6. In de laatste stap voeg je de kleine stukjes ei toe aan het mengsel en roer het geheel nog even voorzichtig door elkaar
7. Je koolhydraatarme eiersalade is klaar. Geniet ervan!

Notities

Maak je eiersalade compleet door deze te serveren op een sneetje koolhydraatarm brood of een cracker. Dit voegt niet alleen extra smaak en textuur toe, maar zorgt er ook voor dat het gerecht perfect binnen je koolhydraatarme dieet past.  

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 15 minuten

Voedingswaarden

Portie: 1

Calorieën: 149 kcal

Eiwitten: 35,0 g

Koolhydraten: 4,0 g

Vet: 25,0 g

Tips voor bewaren en serveren

Heb je eiersalade over? Bewaar deze dan maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Gebruik bij voorkeur een goed afsluitbaar bakje, zodat de salade fris blijft en geen geuren uit de koelkast opneemt.

Voor meer kleur en smaak kun je de eiersalade garneren met fijngehakte verse bieslook. Dat past goed bij de frisse yoghurt, de romige mayonaise en de kruidige smaak van de salade.

Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan

Wil je vaker koolhydraatarm eten en kun je daar hulp bij gebruiken? Dan kan het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan een handig hulpmiddel zijn.

Met dit plan ontvang je vier complete weekmenu’s met ontbijt, lunch, avondeten en tussendoortjes. Zo krijg je meer structuur in je maaltijden en wordt het makkelijker om koolhydraatarme keuzes te maken die passen bij jouw doel.

Heb je vragen over dit recept of het 4 Weken Stappenplan? Laat dan hieronder een bericht achter. Deel het recept op social media als je het lekker vond.