Koolhydraatarme pastasaus: basisrecept zonder toegevoegde suiker

Deze koolhydraatarme pastasaus is een eenvoudige tomatensaus voor courgetti, koolhydraatarme pasta, ovenschotels en bloemkoolpizza. De saus heeft een frisse tomatensmaak, een hartige basis van ui en knoflook en een lichte pit door chilipeper.

Per portie bevat de saus ongeveer 5 gram koolhydraten. Daardoor is dit basisrecept handig als je een snelle saus wilt maken zonder kant-en-klare pastasaus.

Waarom deze pastasaus koolhydraatarm is

Veel pastasauzen uit de supermarkt bevatten toegevoegde suiker, extra zout of verdikkingsmiddelen. Deze pastasaus gebruikt tomaten, kruiden en olijfolie als basis. Daardoor houd je de ingrediënten simpel en bepaal je zelf hoeveel zout en koolhydraten er in de saus zitten.

De saus krijgt structuur door de tomaten zachtjes te laten pruttelen en daarna te pureren. Zo krijgt de tomatensaus structuur en smaak zonder bloem, zetmeel of suiker.

Waarom tomaten, knoflook en basilicum goed werken

• Tomaten vormen de basis van de pastasaus. Ze geven vocht, frisheid en natuurlijke zoetheid, waardoor je geen extra suiker hoeft toe te voegen.
• Knoflook en ui geven de saus een hartige basis. Door ze eerst kort aan te fruiten in olijfolie wordt de smaak zachter en voller.
• Basilicum zorgt voor de herkenbare Italiaanse smaak van tomatensaus. Chilipeper geeft extra pit, zodat de saus meer diepte krijgt zonder kant-en-klare kruidenmix.

4,5 uit 23 beoordelingen

Het low carb pastasaus recept

Recept van Jelle

Het low carb pastasaus recept is geschikt voor 2 a 3 personen. Wil je dit recept voor meerdere personen klaar maken verdubbel dan het aantal ingrediënten.

Recept printen

Totale tijd 31 minuten

Ingrediënten

• 500 gram smaakvolle (rode) tomaten
• 1 witte ui
• 3 teentjes knoflook
• 3 a 4 eetlepels olijfolie
• paar blaadjes verse basilicum
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• snufje zout
• chilipeper

Kookmodus — houd je scherm wakker

Bereidingswijze

1. In de eerste stap kook je 1 liter water
2. Pak vervolgens een kom en leg hier de schoongemaakte tomaten in
3. Als het water kookt giet het kokend water bij de tomaten in de kom
4. Komen de velletjes van de tomaten los? Spoel dan de kom af met koud water
5. In de 5e stap haal je de tomaten uit de kom en snijd je het in blokjes
6. In de 6e stap snij je de ui en de knoflook fijn
7. Neem vervolgens een pan en doe hier de olijf olie in
8. Is de olijfolie warm? Voeg dan de ui en de knoflook eraan toe
9. Laat het nu ongeveer 6 minuten aanfruiten
10. Voeg vervolgens de tomaten eraan toe
11. In de 10e stap breng je het op smaak met de verse basilicum, zout en peper
12. Laat de sasus nu ongeveer 10 minuten op een laag pitje staan
13. Pureer het geheel totdat het de gewenste dikte heeft
14. In de laatste stap voeg je er nog chilipeper toe voor de smaak en klaar!

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 16 minuten

Voedingswaarden

Portie: 1

Calorieën: 30 kcal

Eiwitten: 2,0 g

Koolhydraten: 5,0 g

Vet: 2,0 g

Waar kun je deze pastasaus voor gebruiken?

Deze koolhydraatarme pastasaus is een basisrecept dat je op meerdere manieren kunt gebruiken. Courgetti is een goede keuze als je de maaltijd licht en laag in koolhydraten wilt houden. Koolhydraatarme pasta past beter als je meer bite en een klassiek pastagevoel wilt. Een bloemkoolpizzabodem is handig als je dezelfde saus ook voor een koolhydraatarme pizza wilt gebruiken.

De saus werkt ook goed bij gehaktballetjes, in ovenschotels of als tomatensaus op een bloemkoolpizzabodem. Omdat de smaak eenvoudig blijft, kun je de saus makkelijk combineren met andere koolhydraatarme recepten zonder dat hij overheerst.

Hoe maak je de saus dikker zonder suiker of bloem?

Laat de saus iets langer op laag vuur pruttelen als je hem dikker wilt maken. Door het verdampen van vocht wordt de tomatensmaak geconcentreerder en krijgt de saus meer structuur.

Wil je een gladdere saus, pureer hem dan volledig. Wil je meer bite, pureer dan kort zodat er nog kleine stukjes tomaat overblijven.

Bewaren en invriezen

Laat de pastasaus eerst volledig afkoelen. Bewaar de saus daarna in een afgesloten pot of bakje in de koelkast.

Je kunt de saus ook in kleine porties invriezen. Zo heb je later snel een koolhydraatarme tomatensaus klaar voor courgetti, een ovenschotel of een bloemkoolpizzabodem.