Deze koolhydraatarme tomatensoep met paprika is een frisse en romige soep met verse tomaten, rode paprika, roomkaas, knoflook en kruiden. De soep bevat 8 gram koolhydraten per portie en past daardoor goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Verse tomaten en rode paprika geven de soep een volle smaak. Roomkaas maakt de structuur romig. Knoflook, Italiaanse kruiden, chilipoeder of cayennepeper zorgen voor extra smaak zonder toegevoegde suiker.
Op zoek naar meer koolhydraatarme recepten zoals deze? Bekijk hier mijn favoriete koolhydraatarme recepten met 101 lekkere recepten bij Bol.
Waarom past deze tomatensoep binnen een koolhydraatarm dieet?
Deze tomatensoep bevat verse groente en geen onnodige toevoegingen. Tomaat, paprika, knoflook en kruiden vormen samen de basis van de soep. Daardoor krijgt de soep smaak zonder dat je suiker of kant-en-klare soep nodig hebt.
Met 8 gram koolhydraten per portie past dit recept goed binnen een koolhydraatarm dieet. De groenten geven de soep volume en maken de maaltijd vullender.
Waarom verse tomaten goed werken in soep
Tomatensoep uit blik is makkelijk, maar verse tomaten geven de soep een frissere smaak. Veel kant-en-klare soepen bevatten toegevoegde suiker, veel zout of onnodige toevoegingen.
Verse tomaten zorgen voor een natuurlijke tomatensmaak. Ze bevatten ook lycopeen, een antioxidant die van nature in tomaten voorkomt. Door de tomaten te combineren met olie, roomkaas en kruiden krijgt de soep een zachte en romige structuur.
Wat doet paprika met de tomatensoep?
Rode paprika maakt de tomatensoep voller van smaak. Paprika geeft de soep een licht zoete ondertoon en past goed bij tomaat, knoflook en Italiaanse kruiden.
Paprika bevat vezels en weinig koolhydraten. Daardoor past rode paprika goed in een koolhydraatarm soeprecept. Je kunt de paprika eventueel eerst roosteren voor een diepere, zoetere smaak.
Koolhydraatarme verse tomatensoep
Ingrediënten
- 125 Gram verse tomaten
- 1 grote rode paprika
- 50 gram roomkaas
- 1 ui (groot)
- 2 teentjes knoflook
- 1 groente bouillonblokje
- Chilipoeder of Cayennepeper
- 1 eetlepel kokosolie of olijfolie
- 10 gram Italiaanse kruiden
- zout en peper na smaak
- 500 milliliter water
Bereidingswijze
- In de eerste stap was de verse tomaten en de paprika goed schoon.
- In de tweede stap vul je een waterkoker met 500 milliliter water en zet deze aan. Geen waterkoker bij de hand, warm dan een pan met water op.
- In de derde stap neem je een pan en verwarm deze met olijfolie of kokosolie.
- In deze stap snijd je de ui in kleine gelijkmatige blokjes en de Italiaanse kruiden in kleine stukjes. Doe deze vervolgens in de pan. Pers daarna de knoflook uit en voeg deze ook toe aan de pan.
- In stap 5 snij de tomaten en de paprika in blokjes. Voeg deze pas toe aan de pan als de ui glazig begint te worden.
- In stap 6 bak je de tomaat en de paprika voor ongeveer 3 minuten.
- Voeg nu de gekookte water eraan toe samen met het bouillonblokje
- In stap 8 laat je het mengsel ongeveer 10 minuten pruttelen en voeg pas daarna de roomkaas eraan toe. Vervolgens roer je het mengsel even door.
- Gebruik een staafmixer en pureer het mengsel. Geen staafmixer bij de hand, maar wel een blender? Laat voor de zekerheid de soep eerst wat afkoelen en zorg dat de deksel er goed op zit.
- Breng de soep op smaak met Cayenne of chilipoeder, zout en peper
- Eet smakelijk!
Voedingswaarden
Hoe kun je variëren?
Je kunt deze koolhydraatarme tomatensoep eenvoudig aanpassen aan je smaak of dieetwensen. Met een paar ingrediënten geef je de soep meer romigheid, pit of een Italiaanse smaak.
Een scheutje kookroom maakt de soep zachter en romiger. Kookroom haalt het zure profiel van de tomaten iets naar beneden en geeft de soep een gladdere structuur. Verse basilicum past hier goed bij.
Ook 1 eetlepel pesto past goed bij deze soep. Pesto met basilicum, knoflook en olijfolie geeft de koolhydraatarme tomatensoep meer smaak. Roer de pesto bij voorkeur pas aan het eind door de soep, vlak voor het opdienen.
Je kunt deze soep ook vegetarisch maken. Laat dan het bouillonblokje weg of gebruik een biologische of gistvrije groentebouillon zonder suiker. De roomkaas kun je eventueel vervangen door plantaardige room.
Kun je deze soep invriezen?
Ja, deze tomatensoep kun je goed invriezen. Laat de soep eerst goed afkoelen om condensvorming te beperken. Verdeel de soep in porties van één maaltijd en gebruik luchtdichte diepvriesbakjes of zakken om vriesbrand te voorkomen. Schrijf eventueel de invriesdatum op de verpakking.
In de vriezer blijft de soep tot 3 maanden goed. Haal een portie de avond van tevoren uit de vriezer en laat deze langzaam ontdooien in de koelkast. Warm de soep op in een pan op laag vuur en roer regelmatig.
Zo blijft de structuur romig en blijft de smaak goed behouden.
Meer koolhydraatarme soepen proberen?
Vond je deze tomatensoep lekker? Dan zijn deze recepten ook het proberen waard. Ze passen goed in een koolhydraatarm eetpatroon, zijn eenvoudig te bereiden en zijn handig om in te vriezen:
- Koolhydraatarme broccolisoep – romig, rijk aan vezels en snel klaar.
- Koolhydraatarme pompoensoep – kruidig en vullend, perfect voor de koudere dagen.
- Koolhydraatarme bloemkoolsoep – romig en vol van smaak en geschikt als voorgerecht of lichte avondmaaltijd.
Wil je dit soort recepten combineren in een praktisch weekmenu? Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan biedt structuur met dagmenu’s, macro’s en boodschappenlijstjes, zodat je minder tijd kwijt bent aan zoeken en plannen.
Heerlijk ik doe er nog stukjes jalapeno in .