Koolhydraatarme wafels van amandelmeel

Deze koolhydraatarme wafels van amandelmeel zijn zacht van binnen en licht krokant van buiten. Kaneel, vanille-extract en banaan geven de wafels een warme, zoete smaak.

Per wafel bevat dit recept ongeveer 9,8 gram koolhydraten. Daardoor passen deze wafels vooral binnen een mild koolhydraatarm voedingspatroon. Ze zijn geschikt als ontbijt, tussendoortje of zoete snack.

Wat doen amandelmeel, banaan en kokosmelk in het beslag?

• Een snufje zout haalt de smaak van banaan, kaneel en amandelmeel beter naar voren.
• Amandelmeel vervangt gewone bloem en geeft de wafels een zachte, volle structuur. Omdat amandelmeel geen gluten bevat, helpen eieren en banaan om het beslag te binden.
• Banaan, kaneel en vanille-extract geven de wafels een warme, zoete smaak. Daardoor heb je minder extra zoetstof nodig.
• Kokosmelk maakt het beslag romiger en helpt droge wafels voorkomen. Dat is handig bij amandelmeel, omdat het beslag anders snel zwaar kan worden.
• Een snufje zout brengt de smaken in het beslag beter in balans.

4,7 uit 29 beoordelingen

Het krokante koolhydraatarme wafels recept

Recept van Jelle

Dit heerlijke koolhydraatarme wafel recept is geschikt voor 4 wafels. Mocht je meer deze hartige wafels willen klaarmaken verhoog dan het aantal ingrediënten.

Recept printen

Totale tijd 35 minuten

Porties 4

Ingrediënten

• 2 middelgrote eieren
• 75 gram amandelmeel
• 100 milliliter kokosmelk
• ½ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel vanille extract
• 1 theelepel kaneel
• 1 kleine rijpe banaan
• Snufje zout
• Boter of olie om je wafelijzer in te vetten
• Optioneel: Steviala zoetstof na smaak

Kookmodus — houd je scherm wakker

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom de amandelmeel, een snufje zout, bakpoeder, het vanillie extract, kaneel en de optionele steviala zoetstof bij elkaar
2. Vervolgens pak je een 2e kom waarin je de kleine rijpe banaan met behulp van een vork fijn prakt
3. In de 3e stap voeg je de kokosmelk en de eieren toe en klop het mengel tot een geheel
4. Voeg pas daarna het eimengsel toe aan het amandelmeelmengel en klop dit tot een glad beslag
5. In de 5e stap verwarm je de wafelijzer voor en vet je deze in met de boter of olie
6. Voeg nu het beslag toe en laat de koolhydraatarme wafels ongeveer 5 minuten bakken tot ze mooi lichtbruin en gaar zijn
7. Herhaal de bovenstaande stappen totdat je de 4 wafels hebt gemaakt

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 15 minuten

Voedingswaarden

Portie: 1

Calorieën: 247 kcal

Eiwitten: 7,9 g

Koolhydraten: 9,8 g

Vet: 20,2 g

Tips voor krokante wafels van amandelmeel

Laat het wafelijzer volledig op temperatuur komen voordat je begint met bakken. Een goed heet wafelijzer helpt om de buitenkant sneller krokant te maken.

Gebruik niet te veel beslag tegelijk. Een dunnere laag bakt gelijkmatiger en voorkomt dat de wafels te zacht blijven.

Laat de wafels na het bakken kort uitdampen op een rooster. Zo blijft de buitenkant steviger dan wanneer je ze direct op een bord legt.

Toppings voor koolhydraatarme wafels

Griekse yoghurt is een goede keuze als je meer eiwitten aan je ontbijt wilt toevoegen. Blauwe bessen geven frisheid en passen goed bij kaneel en banaan.

Walnoten geven extra bite en maken de wafels vullender. Suikervrije pindakaas past beter als je een rijkere topping wilt met meer vetten.

Wil je de wafels zoeter maken, dan kun je een kleine hoeveelheid Steviala gebruiken. Extra banaan kan ook, maar verhoogt wel het aantal koolhydraten.

Wanneer passen deze wafels goed?

Deze wafels zijn vooral geschikt als stevig ontbijt, zoet tussendoortje of snack bij koffie of thee. Voor een strenger koolhydraatarm dieet passen ze minder goed, omdat banaan van nature koolhydraten bevat.

Wil je de maaltijd lichter houden, kies dan voor Griekse yoghurt en blauwe bessen als topping. Wil je juist een vullender ontbijt, dan passen walnoten of suikervrije pindakaas beter.

Meer koolhydraatarme ontbijtrecepten

Deze wafels passen goed binnen een overzicht met koolhydraatarme ontbijt- en bakrecepten. Bekijk ook:

• Koolhydraatarme pannenkoeken van havermout
• Koolhydraatarme muffins van amandelmeel
• Koolhydraatarme kokoscake